culturagalega.org
culturagalega.org

inicio / noticias / Factoría Compostela inaugura un espazo de investigación gastronómica
Noticias

O GASTROLAB CONTARá CUNHA PROGRAMACIóN TRIMESTRAL DE CHEFS CONVIDADOS

Factoría Compostela inaugura un espazo de investigación gastronómica


25 / 2 / 2010
Santiago. Redacción

"Cando me asomei a este mundo atopei outro dentro del", asegura Concha Fontenla, directora do proxecto Factoría Compostela. A Factoría é un novo centro de arte aberto en novembro do ano pasado na zona vella de Santiago que decidiu incorporar a gastronomía como concepto dentro da proposta artística do proxecto. É o GastroLab. Un coordinador do espazo gastronómico, Miguel Gil -especialista no mundo dulce-, e chefs e creadores gastronómicos emerxentes e visitantes que se sucederán de acordo coas estacións e ao redor do produto galego. O obxectivo: mesturar arte, ciencia e gastronomía nun espacio que é experimental, de formación pero tamén aberto aos visitantes, que disporán de degustación entre as 15 e as 00 horas.

"Cando se estuda a arte contemporánea, fálase da composición, de ritmos, texturas, cores...", sinala Fontenla, "é obvio que a gastronomía está nesa dinámica. Cuestionar que a gastronomía é arte é como cuestionar se tamén o era no seu momento o expresionismo abstracto". Para Fontenla, o Gastrolab "é unha exposición. Trabállase en docencia, en comunicación e degustación". Segundo o restaurador Miguel Gil, a carta será "de ingredientes", pero en función do día e da investigación cambiarán as técnicas que se lles apliquen a eses ingredientes. Combinacións como "foie de pato + Nashi + Avelá + Whisky" que poden ser presentadas de xeito diferente, con proporcións, facturas e procesos distintos. Para Fontenla, "servimos de catalizadores dunhas correntes que están sucedéndose".

Tamén che pode interesar...

Hoxe en culturagalega.org

O certame cumpre quince anos e celébrao cunha exposición fotográfica
A última película de Jorge Coira compite na sección oficial do Festival de Cine de Ourense
Educación enviou unha circular avisando aos docentes que deben acatar a legalidade
A Xunta podería suspender de emprego e soldo a quen non cumpla o decreto
O espazo estará listo en xaneiro de 2011
O Auditorio de Vigo estrearáse cun concerto e sen programación
O Roteiro Fiz Vergara Vilariño explora as paisaxes do poeta samonense
Os versos de Lóuzara
O autor prepara unha serie de viñetas para o IPhone, dispoñible en varios idiomas
O bo momento de José Domingo
O cómic véndese tanto en tendas físicas como na rede por 3.95 euros
A vida do Apóstolo, tamén en banda deseñada
Revisamos os proxectos audiovisuais que recibiron subvención neste 2010
Unha de romanos, e outras historias
O BNG empregará “todos os instrumentos democráticos” se a Xunta toma represalias
Os sindicatos estiman que tres mil docentes non aplicarán o decreto
Galicia é comunidade convidada na Semana Internacional da Moda de Madrid
Abondosa participación galega na 64ª edición da Cibeles Fashion Week
Continuará tamén coa súa actividade editorial
A Nosa Terra manterase na rede despois de desaparecer como semanario impreso
Analizarán as necesidades do Mosteiro de San Salvador e do Museo de Arte Sacra
Cultura destinará 360.000 euros a recuperar o pazo-fortaleza de Tovar
Vaca Films estreará o seu último filme no Festival de Cine de Montreal
Tres producións galegas estarán presentes en San Sebastián
A USC leva a cabo un proxecto de investigación dos depósitos paleolíticos do sur lucense
A campaña de escavacións de Cova Eirós finaliza con 1.300 pezas arqueolóxicas
Santiago acollerá un encontro sobre os diferentes modos de crear cultura
Adaptar a cultura
O curso 2010-2011 comeza o vindeiro 13 de setembro
Centros escolares non elexiron o idioma das materias non troncais
imaxe non dispoñible
Zona RSS | Aviso legal | Contacto | O equipo do portal | Licenza de uso | Contactar coa redacción: redaccion@culturagalega.org I T: +34 981 957202 | F: +34 981957205 |
Logo do Consello da Cultura Galega
25 Aniversario do Consello da Cultura Galega
Consello da Cultura Galega. | http://www.consellodacultura.org
Pazo de Raxoi, 2 andar. 15704 Santiago de Compostela (Galicia)
Tfno: 981957202 | Fax : 981957205 | e-mail: redaccion@culturagalega.org
culturagalega.org
Consello da Cultura Galega. | http://www.consellodacultura.org
Pazo de Raxoi, 2 andar. 15704 Santiago de Compostela (Galicia)
Tfno: 981957202 | Fax : 981957205 | e-mail: redaccion@culturagalega.org